Για τρίτη σεζόν, υπό τον τίτλο “Rising Stars Part 3”, οκτώ προσκεκλημένοι chef, βραβευμένοι με αστέρια Michelin, θα παρουσιάσουν στο κοινό που θα έρθει να δειπνήσει στα εστιατόρια του Sani Gourmet, τις καινοτόμες προτάσεις τους, εμπνευσμένοι από τις διεθνείς τάσεις της γαστρονομίας.
Έτοιμοι να καταθέσουν το ταλέντο τους είναι ο βραβευμένος με Ιταλός Saverio Sbaragli, ο επί δεκαετία συνεργάτης και executive chef του “Hakkasan Group” Αμερικανοκορεάτης Akira Back, ο μινιμαλιστής Ολλανδός Remco Kuijpers, ο Γερμανός Bjorn Swanson, που κατάφερε να βραβευθεί με αστέρι Michelin έξι μόλις μήνες μετά τα εγκαίνια του εστιατορίου του, “Golvet”, το γαστρονομικό “φαινόμενο” Alan Geaam, ο αυτοδίδακτος Λιβανέζος που κατέκτησε πρόσφατα το πρώτο του αστέρι Michelin και διαχειρίζεται πλέον τέσσερα εστιατόρια στο Παρίσι, ο βραβευμένος Αργεντινός με ιταλικές ρίζες Paulo Airaudo, ο καλλιτέχνης της fusion γαλλοϊαπωνικής κουζίνας Ιάπωνας Ryohei Kawasaki και ο Ιταλός Umberto de Martino, που μόλις κέρδισε το πρώτο του αστέρι Michelin.
Λίγα λόγια για τον καθένα
1. Akira Back
Επιστροφή στις ρίζες
Γεννημένος στην Κορέα και μεγαλωμένος στο Άσπεν του Κολοράντο ο συνεργάτης του Hakkasan Group Akira Back δε θα μπορούσε να έχει διαφορετική πορεία πέραν αυτής που τελικά κατάφερε. Με σπουδές στη Διεθνή Σχολή Μαγειρικής στο Ινστιτούτο Τέχνης του Κολοράντο αλλά και με ατελείωτα γαστρονομικά ταξίδια ανάμεσα στην Ιαπωνία και την Ευρώπη, ο Akira Back μελέτησε προσεκτικά την κουλτούρα γύρω από τις γεύσεις της κάθε χώρας γνωρίζοντας παράλληλα κορυφαίους σεφ, όπως τον Masaharu Morimoto και τον Brian Nagao
Ο Akira Back έχει βραβευτεί με τον τίτλο «Rising Star» από το Restaurant Hospitality, έχει φιλοξενήσει τα διάσημα δείπνα του James Beard House για τουλάχιστον έξι χρονιές ενώ το Las Vegas Weekly τον χαρακτηρίσει ως «Best Chef in Las Vegas».
2. Remco Kuijpers
Όσο λιγότερα, τόσο το καλύτερο
Η εμπειρία στις κουζίνες φημισμένων εστιατορίων όπως το Da Vinci, το Seinpost, το Vermeer και το εστιατόριο Wereldmuseum στο Ρότερνταμ της Ολλανδίας, χάρισαν στον Remco Kuijpers το πρώτο του αστέρι Michelin. Έχοντας ως μότο του το «όσο λιγότερα, τόσο το καλύτερο» ο Remco Kuijpers δένει τις γεύσεις που σερβίρει με όσον το δυνατόν λιγότερα συστατικά, στρέφοντας παράλληλα όλη την προσοχή στα κυρίως υλικά ενός πιάτου. Και τα καταφέρνει περίφημα. Η αγάπη του εξάλλου για την γαστρονομία, την οποία εξέφρασε από πολύ μικρή ηλικία, τον έχει βοηθήσει να δημιουργεί πιάτα στα οποία κυριαρχεί ο αυθορμητισμός και το ένστικτο της δημιουργίας.
3. Bjorn Swanson
Φρέσκα υλικά από τοπικούς παραγωγούς
Ο Bjorn Swanson γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Βερολίνο και αφού εργάστηκε στο Μόναχο, τη Δρέσδη και πιο πρόσφατα στο Gutshaus Stolpe του Relais & Châteaux αποφάσισε να επιστρέψει πίσω στη βάση του για να δημιουργήσει το καλοκαίρι του 2017 το δικό του εστιατόριο με ονομασία GOLVET. Η αξιοσημείωτη πορεία του έως σήμερα αποδεικνύεται σε κάθε πιάτο που επιμελείται. Ο Bjorn Swanson έχει πρωταγωνιστήσει σε μερικά από τα πιο κορυφαία εστιατόρια του Βερολίνου, συμπεριλαμβανομένων των εξαιρετικών Facil (2 αστέρια Michelin) και Frischers Fritz (2 αστέρια Michelin), έχει εξασκήσει τις μαγειρικές δεξιότητες του σε διάσημους χώρους όπως το πολυτελές εστιατόριο Altes Zollhaus στο Κρόιτσμπεργκ του Βερολίνου ενώ έχει κερδίσει και ένα αστέρι Michelin.
4. Paulo Airaudo
Πιάτα γεμάτα αναμνήσεις
Από τα μεγάλα υψόμετρα του Περού στο ιδιαίτερο κλίμα του Μεξικού και από την απλή ζωή της Πολωνίας στους πλούσιους πολιτισμούς της Ιταλίας
5. Alan Geaam
Αγάπη για τους ανθρώπους
Ο αυτοδίδακτος και βραβευμένος με αστέρι Michelin Alan Geaam είναι η ζωντανή απόδειξη πώς όταν θέλεις κάτι, όλο το σύμπαν συνωμοτεί για να το αποκτήσεις. Ακόμα και όταν το ξεκίνημα σου είναι κακό.
6. Ryohei Kawasaki
Μινιμαλισμός και αυθεντική γεύση
Έχοντας καταφέρει εξαίσια να παντρέψει την ιαπωνική με τη γαλλική κουζίνα, ο βραβευμένος με αστέρι Michelin Ken Kawasaki άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο, το Noborimachi Saryo, στη Χιροσίμα μαθαίνοντας στους κατοίκους της περιοχής τα μυστικά της γαλλικής κουζίνας.
7. Saverio Sbaragli
Ολόκληρη η Mεσόγειος στο πιάτο μας
Τι μπορεί να συμβεί όταν από τα 21 σου χρόνια συμμετέχεις στην ομάδα του Alain Ducasse στη Juan-les-Pins ενώ λίγο αργότερα συνεργάζεσαι με τον Alain Passard; Δύο αστέρια Michelin και πιάτα τα οποία βασίζονται στις ισχυρές ιταλικές ρίζες.
8. Umberto De Martino
Κληρονομικό χάρισμα
Γεννημένος στο Σορέντο της Ιταλίας το 1974, ο βραβευμένος με αστέρι Μichelin 2018 Umberto De Martino δε θα μπορούσε να γίνει τίποτα λιγότερο από αυτό που ήδη είναι
με αστέρια Michelin). Μετά από πολλά χρόνια εργασίας και θυσίας θα βρει ένα σπίτι στη Λομβαρδία, όπου θα διευθύνει ένα από τα πιο ιστορικά και αναγνωρισμένα εστιατόρια της Μπρέσια, το Castello Malvezzi. Τον Μάρτιο του 2015 ξεκίνησε τη δική του επιχείρηση, αναλαμβάνοντας το Florian Maison στην επαρχία Μπέργκαμο.
